Die Wirkung von Anthocyanen ist ein faszinierendes Thema, das in den letzten Jahren zunehmend in den Fokus der wissenschaftlichen Forschung gerückt ist. Diese natürlichen Farbstoffe, die vor allem in vielen Obst- und Gemüsesorten vorkommen, verleihen nicht nur eine prächtige Farbe, sondern sind auch mit einer Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen verbunden. Anthocyane sind vor allem in Beeren, roten Trauben, Kirschen und Rotkohl zu finden und gehören zur Gruppe der Flavonoide. Ihre antioxidativen Eigenschaften haben das Interesse von Ernährungswissenschaftlern und Gesundheitsexperten geweckt, da sie potenziell zur Prävention von Krankheiten beitragen können. Die Bedeutung von Anthocyanen in der Ernährung wird immer deutlicher, da immer mehr Studien deren positive Auswirkungen auf die Gesundheit belegen.…